Xin chào các bạn, mình là Chương đến từ cà phê Đà Lạt. Hôm nay mình sẽ chia sẻ với các bạn về nghệ thuật hái cà phê Arabica – một trong những công đoạn quan trọng nhất để tạo nên những tách cà phê thơm ngon.
Lịch sử và nguồn gốc của cà phê Arabica
Cà phê Arabica có nguồn gốc từ vùng cao nguyên Ethiopia, nơi được coi là cái nôi của cà phê thế giới. Với lịch sử hơn 1000 năm, Arabica đã trở thành loại cà phê được ưa chuộng nhất, chiếm khoảng 60% sản lượng cà phê toàn cầu.
Quy trình trồng và thu hoạch cà phê Arabica
Từ kinh nghiệm nhiều năm trồng cà phê tại Đà Lạt, mình nhận thấy Arabica đòi hỏi những điều kiện khắt khe về độ cao, khí hậu và đất đai. Cây cà phê Arabica thích hợp phát triển ở:
- Độ cao từ 1000-2000m so với mực nước biển
- Nhiệt độ trung bình 15-25 độ C
- Đất giàu dinh dưỡng, thoát nước tốt
Việc thu hoạch cà phê Arabica là một nghệ thuật tinh tế. Chúng ta chỉ hái những trái chín đỏ hoàn toàn để đảm bảo chất lượng tốt nhất.
Các yếu tố ảnh hưởng đến hương vị
Hương vị của cà phê Arabica phụ thuộc vào nhiều yếu tố:
- Độ cao: Càng cao, hạt càng cứng và đậm vị
- Thổ nhưỡng: Đất núi lửa cho ra cà phê có vị đặc trưng
- Phương pháp chế biến: Ảnh hưởng trực tiếp đến profile hương vị
Nghệ thuật pha chế cà phê Arabica
Để thưởng thức trọn vẹn hương vị của Arabica, mình khuyên các bạn nên:
- Sử dụng nước có nhiệt độ 90-96 độ C
- Tỉ lệ pha từ 1:15 đến 1:17 (cà phê:nước)
- Thời gian pha từ 3-4 phút
So sánh Arabica và Robusta
Qua nhiều năm làm việc với cả hai loại cà phê, mình nhận thấy:
- Arabica có vị chua thanh, hương thơm phức hợp
- Robusta có vị đắng mạnh, hàm lượng caffeine cao hơn
- Arabica thường có giá thành cao hơn do khó trồng và chăm sóc hơn
Xu hướng tiêu thụ cà phê Arabica
Hiện nay, xu hướng tiêu thụ cà phê Arabica đang ngày càng tăng mạnh. Người tiêu dùng ngày càng quan tâm đến:
- Chất lượng và nguồn gốc của cà phê
- Phương pháp chế biến specialty
- Các loại cà phê single origin
Hy vọng qua bài viết này, các bạn đã hiểu thêm về cà phê Arabica và cách thưởng thức loại cà phê tuyệt vời này. Nếu các bạn có thắc mắc gì, đừng ngần ngại để lại comment bên dưới nhé!
